Un cafe que nace de la paciencia y la montana
En Culpan cultivamos cafe arabigo de altura en las faldas del volcan Santiaguito, en Quetzaltenango, Guatemala. El cafe ocupa el 35% de nuestra tierra y crece entre los 1,371 y los 1,524 metros sobre el nivel del mar, donde las noches frescas y las jornadas luminosas hacen que el grano madure despacio y concentre su dulzor y su aroma.
Cada saco de cafe verde que sale de Culpan es el resultado de un proceso cuidado en cada detalle: la seleccion a mano de la semilla, un ano de crianza en el vivero, la siembra bajo sombra, la poda para rejuvenecer el cafetal, la recoleccion de la cereza en su punto justo de madurez y un beneficio humedo y seco actualizado para ser ecologico. La paciencia hace el cafe, y esa paciencia se nota en la taza.
El cafe de Culpan en datos
Del grano a la taza, paso a paso
Variedades
Cafe arabigo de altura cultivado bajo sombra, con las variedades que dan a Guatemala su perfil de taza unico.
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El Suelo
Las cenizas del volcan Santiaguito enriquecen sin descanso un suelo vivo, fertil y bien drenado.
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El Vivero
Seleccionamos a mano los mejores granos y los criamos durante un ano hasta que estan listos para sembrar.
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La Siembra
Cada arbolito se siembra a su distancia justa, en hoyos rellenos de compost, a partir de mayo.
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La Poda
Con tres sistemas de poda rejuvenecemos el cafetal y mantenemos su vigor cosecha tras cosecha.
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La Cosecha
Recoleccion 100% manual, grano a grano, recogiendo solo la cereza en su punto optimo de madurez.
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El Beneficio
Un beneficio humedo y seco, construido en los anos 1940 y actualizado para ser ecologico.
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A que altitud crece el cafe de Culpan?
El cafetal de Culpan crece entre 1,371 y 1,524 metros sobre el nivel del mar, en las faldas del volcan Santiaguito. Esta altitud, con noches frescas y jornadas luminosas, hace que el grano madure despacio y concentre dulzor y aroma, perfil tipico del cafe arabigo de altura de Guatemala.
Que variedades de cafe se cultivan en la finca?
Cultivamos cafe arabigo de altura, con las variedades clasicas que dan a Guatemala su perfil de taza unico, como Bourbon, Caturra y Catuai. Todas las plantas crecen bajo sombra de bosque conservado, en suelo volcanico enriquecido por las cenizas del volcan Santiaguito.
Como se beneficia el cafe de Culpan?
Usamos un beneficio humedo y seco construido en la decada de 1940 y actualizado para ser ecologico. La cereza recien cortada pasa por despulpado, fermentacion y lavado, y luego el pergamino se seca en patios al sol. Asi se preserva el dulzor y la limpieza del grano de altura.
Culpan exporta cafe verde o cafe tostado?
Culpan exporta exclusivamente cafe verde en pergamino y oro, no se tuesta cafe en la finca. Cada lote sale listo para que el tostador de destino exprese el perfil que mejor se ajusta a su mercado, manteniendo la trazabilidad de origen unico desde el volcan Santiaguito.
Por que el suelo volcanico es importante para el cafe?
Las cenizas del volcan Santiaguito caen de forma continua sobre la plantacion y, con el tiempo, han formado una capa de pomez que mantiene el suelo vivo, fertil y bien drenado. Ese suelo aporta minerales y retiene humedad, dos condiciones clave para un cafe arabigo de altura con cuerpo y dulzor.
Cuanto de la finca se dedica al cafe?
El cafe ocupa el 35% de la superficie de Culpan y es el cultivo principal de la finca. El resto se reparte entre macadamia (32%), bosque conservado (27%) y maiz y frijol (6%), un equilibrio que protege el microclima y la biodiversidad de las laderas del Santiaguito.
Hablemos de nuestro cafe
Si te interesa el cafe verde de Culpan o quieres conocer mas sobre la finca, escribenos. Sera un gusto atenderte.
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