Donde el volcan escribe el clima
A las faldas del volcan Santiaguito, Culpan vive bajo un microclima unico. Las cenizas del volcan caen de forma continua sobre la plantacion y, con el tiempo, han formado una capa de roca pomez que enriquece el suelo y retiene la humedad.
A esto se suma una precipitacion muy alta y la sombra constante del bosque nativo, que el 27% de la finca conserva. El resultado es un ambiente fresco y humedo que ralentiza la maduracion del grano y concentra su dulzura y su complejidad en taza.
El clima de Culpan, en datos
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Culpan se encuentra a las faldas del volcan Santiaguito, en el municipio de Colomba, Quetzaltenango. El mismo microclima de altura, fresco y lluvioso, que da caracter al cafe de la finca cubre toda esta zona del occidente de Guatemala.
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Cuanta lluvia recibe la finca Culpan al ano?
Culpan recibe una precipitacion media anual de 3,770 mm, un valor muy alto que ubica a la finca dentro de las zonas mas lluviosas del occidente de Guatemala. Esa abundancia de agua, junto con la sombra del bosque, mantiene el ambiente fresco y humedo que necesita el cafe arabigo de altura.
A que altitud se encuentra la finca?
La finca se extiende entre los 1,280 y los 1,524 metros sobre el nivel del mar, sobre las faldas del volcan Santiaguito, en el municipio de Colomba, Quetzaltenango. El cafe se cultiva en la franja mas alta (1,371-1,524 m) y la macadamia en la franja media (1,271-1,432 m).
Por que es importante el volcan Santiaguito para el clima de Culpan?
El Santiaguito modela todo el microclima de la finca. Sus cenizas caen de forma continua sobre la plantacion y, con el tiempo, han formado una capa de pomez que enriquece el suelo y retiene humedad. Ademas, el relieve volcanico genera nubes y lluvias frecuentes que mantienen el ambiente fresco.
Como afecta el microclima al perfil del cafe?
El ambiente fresco y humedo, sumado a la altitud, hace que el grano madure mucho mas lento que en zonas calidas. Esa maduracion pausada concentra azucares y compuestos aromaticos, lo que se traduce en un cafe arabigo con cuerpo, dulzor marcado y una complejidad en taza tipica del origen Guatemala.
Hay estaciones secas y lluviosas en Culpan?
Si, Guatemala tiene una estacion lluviosa muy marcada de mayo a octubre y una temporada mas seca entre noviembre y abril. La cosecha de cafe coincide con esta etapa mas seca, lo que permite recolectar la cereza madura y secar el pergamino al sol en los patios del beneficio.
Que papel juega el bosque conservado en el clima de la finca?
El 27% de la superficie de Culpan se mantiene como bosque nativo. Esa cubierta vegetal regula la temperatura, retiene la humedad, protege los nacimientos de agua y da sombra al cafe. Sin ese bosque, el microclima de altura que define a la finca seria mucho mas dificil de mantener.
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