La macadamia, el segundo tesoro de Culpan
Junto al cafe, la macadamia es el otro gran cultivo de Culpan. Ocupa cerca de un tercio de la finca y comparte el mismo suelo volcanico, la misma sombra de bosque conservado y el mismo clima humedo de las faldas del volcan Santiaguito, en Quetzaltenango, Guatemala.
Cada arbol de macadamia es fruto de la misma filosofia que define a la familia desde hace cinco generaciones: la paciencia. Una semilla seleccionada pasa dos anos en el vivero antes de llegar al campo, y los arboles tardan varios anos en alcanzar su plenitud productiva. Esa espera es la que da a la nuez de Culpan su textura cremosa y su sabor limpio.
La macadamia de Culpan
Del vivero a la nuez, paso a paso
Variedades
Las variedades de macadamia que mejor se adaptan al suelo volcanico de altura de Culpan.
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Vivero
Seleccionamos las mejores semillas y las cuidamos dos anos antes de llevarlas al campo.
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Siembra
Los arboles de dos anos se plantan en hoyos amplios rellenos de compost organico.
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Poda
La temporada de poda inicia en julio para mantener arboles sanos y productivos.
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Cosecha
Recoleccion manual de las nueces desde el suelo, durante todo el ano.
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Beneficio
Descascarado, secado y seleccion por calidad para entregar una nuez impecable.
Siguiente →Preguntas frecuentes
Cuanto tiempo pasa la macadamia en el vivero antes de sembrarse?
Las plantas de macadamia pasan dos anos en el vivero de Culpan antes de ir al campo. En ese tiempo se seleccionan las mejores semillas y se cuidan hasta alcanzar el tamano y vigor adecuados, para que al momento de la siembra puedan adaptarse bien al suelo volcanico de la finca.
Como se cosecha la macadamia en Culpan?
La cosecha es manual y continua durante todo el ano: las nueces se recogen directamente del suelo, una vez que caen del arbol al alcanzar su punto optimo de madurez. Asi nos aseguramos de procesar solo nueces maduras, con la textura cremosa y el sabor limpio caracteristicos de la macadamia de altura.
Cuanto de la finca esta ocupado por macadamia?
La macadamia ocupa cerca del 32% de la superficie de Culpan, siendo el segundo cultivo mas importante despues del cafe. Comparte espacio con el cafetal, el bosque nativo conservado y parcelas pequenas de maiz y frijol, en un mosaico que protege la biodiversidad de las laderas del Santiaguito.
A que altitud crece la macadamia en la finca?
El cultivo de macadamia en Culpan se desarrolla entre los 1,271 y los 1,432 metros sobre el nivel del mar, en las faldas del volcan Santiaguito. Esta altitud, junto con los 3,770 mm de lluvia anual y la sombra del bosque cercano, le da a la nuez su perfil cremoso y limpio.
Cuando se realiza la poda de la macadamia?
La temporada de poda en Culpan comienza en julio. Esta labor mantiene los arboles sanos, abre la copa para que entre luz, retira ramas debiles o enfermas y prepara a la planta para sostener nuevas cosechas, ano tras ano, sin perder productividad.
Cuanto tarda un arbol de macadamia en empezar a producir?
Tras los dos anos en vivero, los arboles tardan varios anos mas en el campo hasta alcanzar su plenitud productiva. Por eso la macadamia exige paciencia: la misma filosofia que Culpan aplica al cafe desde hace cinco generaciones se traslada aqui a un cultivo de ciclo largo y cuidado constante.
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