Hace mas de un siglo, antes de sembrar su primer grano de cafe, Don Francisco Ocheita recorrio Guatemala en busca del lugar ideal para cultivarlo. Sonaba con un cafe que estuviera entre los mejores del mundo.
Su busqueda lo llevo a las faldas del volcan Santiaguito, en el occidente del pais. Alli encontro el suelo volcanico, la sombra y el clima que buscaba, y fundo lo que hoy conocemos como Culpan. Cinco generaciones despues, esa misma busqueda de excelencia sigue viva en cada grano.
A comienzos de 1900, Don Francisco encontro en las laderas del Santiaguito el suelo volcanico, la sombra natural y el clima que tanto habia buscado. Llamo al lugar Culpan y dedico su vida a cultivar el grano mas fino, durante largas jornadas y largas cosechas.
En los anos cuarenta, Roberto Toledo, sobrino de Don Francisco, tomo la posta. Autodidacta y apasionado, aprendio todo lo que pudo sobre cultivar y procesar el cafe hasta convertirse en un experto reconocido en toda la region. "La paciencia hace el cafe", repetia. Mientras otros tomaban atajos, el se tomaba el tiempo de conocer su cafe.
Tras la partida de Don Roberto en 2008, sus hijas y nietos continuaron la tradicion, siguiendo su filosofia en cada paso del proceso. Esa quinta generacion de cuidado va hoy en cada saco de cafe Culpan, honrando el legado con una vision global.
La paciencia hace el cafe.
Roberto Toledo
Culpan fue fundada a comienzos de 1900 por Don Francisco Ocheita, quien recorrio Guatemala buscando el lugar ideal para cultivar cafe de altura. Lo encontro en las faldas del volcan Santiaguito, en el occidente del pais, donde combino suelo volcanico, sombra natural y un clima fresco y humedo.
El fundador fue Don Francisco Ocheita, un hombre que sonaba con producir uno de los mejores cafes del mundo. Tras una larga busqueda por el pais, eligio las laderas del volcan Santiaguito y dedico su vida a cultivar el grano mas fino, sentando las bases de cinco generaciones de cafe.
Roberto Toledo fue sobrino de Don Francisco y tomo las riendas de la finca en la decada de 1940. Autodidacta y apasionado, se convirtio en un experto reconocido en la region por su forma cuidadosa de cultivar y procesar el cafe. Fallecio en 2008, dejando como legado la frase "La paciencia hace el cafe".
Cinco generaciones de la misma familia han cultivado cafe en Culpan, desde Don Francisco Ocheita a comienzos de 1900 hasta hoy. Tras la partida de Don Roberto Toledo en 2008, sus hijas y nietos continuaron la tradicion, manteniendo la misma filosofia de paciencia y cuidado en cada paso del proceso.
Es la filosofia heredada de Roberto Toledo y resume la forma de trabajar de Culpan. Significa no tomar atajos: respetar el tiempo del vivero, la maduracion lenta del grano de altura, la recoleccion manual cereza por cereza y un beneficio cuidadoso. Esa espera es la que se nota despues en la taza.
La finca se encuentra en el municipio de Colomba, departamento de Quetzaltenango, en el occidente de Guatemala, sobre las faldas del volcan Santiaguito. Esta a una altitud de entre 1,280 y 1,524 metros sobre el nivel del mar, con una precipitacion media anual de 3,770 mm.
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